Заморозка – не единственный способ сохранить аромат и пользу свежей зелени на зиму. Сушка, засолка, масляная заливка – выбирайте удобный способ и наслаждайтесь вкусом лета круглый год.

Секретами правильной сушки поделились в областном Роспотребнадзоре.

Засушить можно укроп, петрушку, кориандр, мяту, мелиссу, базилик. Для этого зелень нужно промыть, просушить, связать в пучки (для зелени целиком) или мелко нарезать.

Способы сушки:

1. На воздухе: подвесить пучки или разложить на ткани в тенистом проветриваемом месте.

2. В духовке: на противне с пергаментом при 40-50 градусах с приоткрытой дверцей 2-3 часа.

Хранить зелень следует в стеклянных банках с плотной крышкой в темном прохладном месте.

Заморозить можно укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, эстрагон, щавель и шпинат. Для этого нужно отобрать свежую зелень, промыть, замочить в подсоленной воде, просушить, измельчить.

Способы заморозки:

1. В контейнерах/пакетах: разложить зелень свободно, не утрамбовывая.

2. В формочках для льда: измельчить зелень, разложить по формочкам, залить водой.

Хранить такую зелень можно в морозильной камере до полугода.

Также существуют альтернативные варианты:

– Засолка: измельченную зелень перетереть с солью (20 г соли на 100 г зелени), хранить в холодильнике до 1 месяца.

– Масляная заливка: измельченную зелень разложить по формочкам для льда, залить оливковым маслом, заморозить, хранить в пакете в морозильной камере.

Эксперты не рекомендуют замораживать зелень целиком, так она потеряет текстуру. Пересушенная зелень потеряет вкус и аромат.

Следуя этим простым советам, можно наслаждаться вкусом и ароматом любимой зелени даже зимой.