Кешью: польза, вред и рецепты от Роспотребнадзора

Роспотребнадзор рассказывает о полезных свойствах орехов кешью, их потенциальном вреде и предлагает интересный рецепт блюда с ними. Кешью, родом из Бразилии, сегодня выращивают во Вьетнаме, Индии и Нигерии. Название ореха происходит от греческого слова "kardia" (сердце) из-за формы его ложного плода – кешью-яблока.

Польза кешью: Эти орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами (омега-3, омега-6, омега-9), необходимыми для здоровья нервной системы и суставов. Они также являются отличным источником витаминов группы В и минералов, таких как магний, калий, цинк, селен, медь и железо. Например, в кешью содержится 73% суточной нормы магния, предотвращая мышечные спазмы. Регулярное употребление кешью помогает бороться с холестериновыми бляшками, снижает риск атеросклероза, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также обладает антидиабетическими свойствами.

Возможный вред: Как и любой продукт, кешью может вызывать аллергические реакции. Поэтому начинать употребление следует с небольших порций (1-2 ореха). Важно помнить, что сырые кешью содержат токсичные вещества, поэтому употреблять их следует только после термической обработки.

Кулинарное применение: Кешью используют в различных блюдах. Из них готовят масло, которое добавляют в салаты и другие кушанья, придавая им оригинальный вкус. Кешью сочетают с другими орехами для полезных перекусов, а цельные орехи часто используются в азиатской кухне.

Рецепт от Роспотребнадзора: Курица с кешью

Ингредиенты:

* Куриная грудка – 2 шт.
* Красный сладкий перец – 1 шт.
* Зеленый лук – ½ пучка
* Кешью – 80 г
* Чеснок – 5 зубчиков
* Репчатый лук – 1 шт.
* Оливковое масло – 2 ст. л.
* Перец чили, соевый соус, кунжутное и растительное масло – по вкусу

Замаринуйте куриную грудку в оливковом масле с соевым соусом и чесноком на несколько часов. Нарежьте грудку полосками и обжарьте. Мелко нарежьте зеленый лук и перец чили, а репчатый лук и болгарский перец – кусочками. Чеснок нарежьте дольками. Обжарьте овощи 5 минут, затем добавьте кунжутное масло и кешью. Жарить еще 5 минут, не накрывая крышкой, чтобы овощи оставались хрустящими. Подавайте с рисом, посыпав кунжутом и зеленым луком.

Это блюдо – прекрасный пример того, как можно использовать полезные свойства кешью в повседневной кулинарии.