Воздушная и нежная творожная пасха

Пасха – главное блюдо праздничного стола на Светлое Христово Воскресение, символизирующее собой победу жизни над смертью и радость обновления. Эта творожная деликатесная трапеза, традиционно приготовленная в форме усеченной пирамиды, напоминает нам о Гробе Господнем. Украшенная буквами "ХВ", означающими "Христос Воскрес", пасха становится не просто лакомством, а настоящим символом веры и надежды, который освящается в церкви и с благоговением вкушается после длительного Великого поста.

Ингредиенты:

⦁ 500 г творога (лучше домашнего, или жирного магазинного)
⦁ 200 г сметаны (жирностью 20-25%)
⦁ 100 г сахара
⦁ 100 г сливочного масла (размягченного)
⦁ 50 г цукатов
⦁ 50 г изюма
⦁ 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара)

Если творог зернистый, его нужно протереть через сито или измельчить блендером до однородной кремообразной консистенции. Это очень важный этап для достижения воздушности пасхи. В глубокой миске соедините протертый творог, сметану, сахар, размягченное сливочное масло и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Можно использовать миксер на низкой скорости, но не взбивайте слишком долго, чтобы не перебить масло.
Цукаты мелко нарежьте. Изюм промойте и обсушите. Добавьте цукаты и изюм в творожную массу и аккуратно перемешайте ложкой.

Возьмите специальную форму для пасхи (пасочницу) или используйте дуршлаг, выстеленный влажной марлей в несколько слоев. Выложите творожную массу в форму, плотно утрамбовывая. Накройте пасху тарелкой или дощечкой и поставьте сверху груз (например, банку с водой). Уберите в холодильник на 12-24 часа, чтобы лишняя сыворотка стекла, а пасха приобрела нужную форму и плотность.

Аккуратно переверните пасочницу на блюдо и снимите ее. Если использовали марлю, аккуратно разверните ее.
Готовую пасху можно украсить цукатами, орехами, кондитерской посыпкой или веточками вербы.

Используйте только свежие и качественные продукты. Тщательно протирайте творог, чтобы пасха получилась нежной и воздушной. Не перебивайте масло миксером, чтобы оно не расслоилось. Хорошо отжимайте творожную массу, чтобы пасха держала форму.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

19 апреля в Пензе пройдет освящение яиц и куличей перед Пасхой.