Салат из органической зелени, клубники и грецких орехов

Этот салат – яркое воплощение весеннего изобилия, сочетающее в себе свежесть органической зелени, сладость ягод и ореховую текстуру. Лёгкая заправка подчеркивает натуральный вкус ингредиентов, создавая идеальное блюдо для тех, кто заботится о своём здоровье и любит гастрономические эксперименты.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Для салата:

• 100 г смеси органической зелени (шпинат, руккола, салат ромэн, мангольд)

• 50 г свежей клубники, нарезанной половинками или четвертинками

• 50 г свежей голубики

• 30 г грецких орехов, слегка обжаренных и крупно порубленных

• 30 г козьего сыра, раскрошенного (опционально, для вегетарианской версии можно исключить)

• 1 маленький красный лук, тонко нарезанный полукольцами

• Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. мёда

• 1/2 ч. л. дижонской горчицы

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Тщательно промойте зелень, обсушите её и крупно нарвите. В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, мёд, дижонскую горчицу, соль и перец до однородного состояния. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

В большой миске аккуратно смешайте зелень, клубнику, голубику, грецкие орехи и красный лук. Разложите салат на две тарелки, сверху посыпьте раскрошенным козьим сыром и полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат тонкие ломтики прошутто или хамона. В качестве альтернативы козьему сыру можно использовать фету или рикотту. Если у вас нет свежих ягод, их можно заменить замороженными (предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость). Чтобы грецкие орехи стали более ароматными, обжарьте их на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Пищевая ценность (примерно, на 1 порцию):

Калорийность: 350 ккал. Белки: 8 г. Жиры: 25 г. Углеводы: 25 г.