Август – пора сочных ягод. Используйте это богатство, чтобы приготовить ароматный и красивый пирог, который станет звездой любого летнего чаепития. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
50 г сахара
1 щепотка соли
3-4 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:
500 г смеси свежих ягод (малина, ежевика, черника, смородина – на ваш вкус)
100 г сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию)

В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и перетрите пальцами до образования крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, замешивая тесто. Не переусердствуйте, тесто должно оставаться рассыпчатым. Разделите тесто на две неравные части (2/3 и 1/3). Большую часть заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Меньшую часть также уберите в холодильник.

В отдельной миске аккуратно смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, лимонным соком и ванильным экстрактом.

Раскатайте большую часть теста и выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите начинку на тесто. Достаньте из холодильника оставшуюся часть теста и, не разминая, натрите её на крупной терке поверх начинки, формируя крошку.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут, или до золотисто-коричневого цвета крошки и загустевшей начинки.

Для более насыщенного аромата добавьте в начинку немного цедры лимона или апельсина. Перед подачей дайте пирогу немного остыть. Подавайте теплым со взбитыми сливками или шариком мороженого. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слийте лишнюю жидкость.

Этот яркий и вкусный пирог станет прекрасным завершением летнего дня.