Этот рецепт взорвет ваши вкусовые рецепторы и не потребует много времени. «Картофельные лодочки» – насыщенное, ароматное и невероятно простое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты:

Крупный картофель – 4 шт.
Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, черный перец, паприка, сушеный орегано – по вкусу

Картофель тщательно моем и разрезаем вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно вынимаем часть мякоти, формируя «лодочки». Смазываем лодочки изнутри оливковым маслом, солим и перчим.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Грибы нарезаем пластинками и добавляем к луку. Обжариваем до готовности, посыпаем паприкой и орегано.

Выкладываем грибную начинку в картофельные лодочки, сверху посыпаем измельченной свежей зеленью.

Разогреваем духовку до 180°C. Запекаем лодочки 20-25 минут, до мягкости картофеля и золотистой корочки.

Для еще более насыщенного вкуса, добавьте в начинку немного постного майонеза или обжаренных кедровых орешков.

Подавайте лодочки горячими, украсив свежей зеленью. Идеальное дополнение – легкий салат из свежих овощей. Приятного аппетита!