Врач-биохимик Елена Дзюбак: привычка есть мясо с жиром может быть опасна в мороз

На январь обычно приходится пик зимних холодов, который заставляет наш организм переходить в режим энергосбережения. В этот период инстинктивное желание съесть что-то посытнее и пожирнее становится особенно острым. Однако попытка согреться с помощью жирных мясных деликатесов может обернуться неожиданным ударом по здоровью.

Пока столбик термометра ползет вниз, а трудовой ритм вскоре потребует максимальной концентрации, важно понимать: не всякий жир идет во благо. О том, почему привычка не срезать жир с мяса может превратить ваш обед в источник скрытой опасности, в интервью изданию «Столица 58» рассказала врач-биохимик и нутрициолог Елена Дзюбак.

По словам Елены Дзюбак, к употреблению видимого жира стоит относиться с большой осторожностью. Проблема заключается в биологической функции жировой ткани: она служит «депо» для липофильных (жирорастворимых) токсинов.

«Это самые сложные для выведения вещества. Чтобы их обезвредить, организму требуется огромное количество кофакторов — вспомогательных элементов для протекания биохимических реакций», — отмечает врач-биохимик.

Именно поэтому употреблять жир можно только в том случае, если вы уверены в его происхождении. Идеальный вариант — мясо животных травяного откорма, выращенных без использования промышленных кормов и антибиотиков.

Несмотря на риски, полностью отказываться от него не стоит. Белково-жировой завтрак — отличное решение, если вам предстоит длительный перерыв между едой, работа или долгая прогулка на морозе, высокая физическая активность.

Чтобы получить пользу от качественного мяса и подготовить организм к нагрузкам, Елена Дзюбак предлагает приготовить сбалансированное блюдо, которое обеспечит сытость на 5–6 часов.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Отварная или запеченная говядина с небольшим количеством качественного жира — 150 г;
• Яйцо пашот или всмятку — 1-2 шт;
• Большая порция сезонной зелени или ферментированных овощей, например, квашеная капуста;
• Половинка авокадо или горсть тыквенных семечек.
• Теплое мясо нарежьте тонкими ломтиками. Помните: жир в данном случае выступает не как добавка, а как часть качественного белкового продукта.
• Добавьте к мясу яйца — желток послужит дополнительным источником полезных липидов.

Чтобы помочь печени справиться с переработкой жиров и нейтрализовать возможные токсины, обязательно дополните тарелку горечами (рукола, редис) или квашеными овощами. Они стимулируют желчеотток, что критически важно для усвоения такой пищи.

Такой завтрак позволит сохранить бодрость на морозе и защитит от резких скачков сахара в крови, обеспечив организм строительным материалом для клеток и качественным топливом.