В пензенском Роспотребнадзоре рассказали, каким должен быть правильный квас

Квас - это традиционный напиток с объемной долей этилового спирта не превышающей 1,2%, который производится путем незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла. Он обладает освежающим вкусом и благотворно влияет на организм, улучшая обмен веществ и поддерживая здоровье сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Однако употребление кваса не рекомендуется при некоторых заболеваниях, таких как цирроз печени, гастрит и гипертония.

Производство кваса должно соответствовать определенным принципам, включая выбор технологических процессов, контроль безопасности продукции, условия хранения сырья, соблюдение санитарных норм и другие меры, гарантирующие качество и безопасность продукции.

Реализация разливного кваса осуществляется в соответствии с санитарными требованиями, которые включают защиту от воздействия прямых солнечных лучей как для продавца, так и для емкостей с квасом. Посуда, используемая для продажи, должна быть одноразовой и храниться в специальных пакетах на поддонах. Важно также иметь емкость для сбора использованной посуды и своевременно убирать отходы.

Срок годности разливного кваса устанавливается производителем на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ) и должен быть указан на ценнике.

Продавец должен быть одет в чистую санитарную одежду, включая головной убор, и иметь бейджик с указанием имени и фамилии. У него также должна быть медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.

Что касается мест для торговли разливным квасом, то они определяются органами местного самоуправления. Продавцы обязаны предоставлять информацию о своей организации, квасе, его изготовлении и хранении, а также о безопасности и качестве продукции.