Болгарский перец – яркое и полезное дополнение к любому блюду, ценный источник витаминов и антиоксидантов. Но какой цвет выбрать: зеленый, желтый или красный? Шеф-повар сети «Караван» Екатерина Проворнова рассказала редакции «Столицы 58» о разнице между ними.
«Разница в степени зрелости и, как следствие, в составе», – пояснила шеф-повар. Зеленый перец – недозрелый плод с травянистым вкусом и низким содержанием сахара. Он богат витамином С, витамином К, витамином В6 и калием, а также фитонутриентами с противовоспалительными свойствами.
Желтый перец слаще зеленого и содержит больше витамина С и антиоксидантов, включая бета-каротин. В нем также есть витамины группы В, витамин К, калий и фосфор.
Красный перец – самый спелый и сладкий, лидер по содержанию витамина С и ликопина – мощного антиоксиданта. Он богат бета-каротином, витаминами группы В, витамином А и калием.
«Сложно однозначно сказать, какой перец полезнее, ведь у каждого свои преимущества, – отметила Екатерина Проворнова. – Лучше всего включать в рацион перцы всех цветов». Шеф-повар «Каравана» подчеркнула, что болгарский перец – низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, полезный для иммунитета, зрения, кожи и общего самочувствия.