Шеф-повар Екатерина Проворнова рассказала, что еще отличает разноцветные перцы

Болгарский перец – яркое и полезное дополнение к любому блюду, ценный источник витаминов и антиоксидантов. Но какой цвет выбрать: зеленый, желтый или красный? Шеф-повар сети "Караван" Екатерина Проворнова рассказала редакции «Столицы 58» о разнице между ними.

"Разница в степени зрелости и, как следствие, в составе", – пояснила шеф-повар. Зеленый перец – недозрелый плод с травянистым вкусом и низким содержанием сахара. Он богат витамином С, витамином К, витамином В6 и калием, а также фитонутриентами с противовоспалительными свойствами.

Желтый перец слаще зеленого и содержит больше витамина С и антиоксидантов, включая бета-каротин. В нем также есть витамины группы В, витамин К, калий и фосфор.

Красный перец – самый спелый и сладкий, лидер по содержанию витамина С и ликопина – мощного антиоксиданта. Он богат бета-каротином, витаминами группы В, витамином А и калием.

"Сложно однозначно сказать, какой перец полезнее, ведь у каждого свои преимущества, – отметила Екатерина Проворнова. – Лучше всего включать в рацион перцы всех цветов". Шеф-повар "Каравана" подчеркнула, что болгарский перец – низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, полезный для иммунитета, зрения, кожи и общего самочувствия.