Летом лучше сделать ставку на разнообразие сезонных продуктов. «Чем больше цветов в вашей тарелке, тем дольше вы молоды и энергичны», – отметила врач-биохимик, практикующий врач клинической лабораторной диагностики, дипломированный превентивный нутрициолог, сертифицированный парафармацевт, спикер академии нутрициологии ЭДПРО Елена Дзюбак в беседе с изданием «Столица 58». Эксперт поделилась советами о том, как составить рацион летом, чтобы получить максимум витаминов и оставаться энергичным.
Помимо привычных огурцов и помидоров, нутрициолог советует обратить внимание на десятки видов капусты, листовой зелени и ягод. «Цветную капусту и кабачки можно использовать в сыром виде в салатах, сладкая нотка в виде ягод будет вполне уместна. Экспериментируйте и получайте новые оттенки вкуса из привычных продуктов!», – призывает Елена Дзюба.
Не стоит забывать и про картофель. Отварной или запеченный, он содержит резистентный крахмал, полезный для микрофлоры, и калий, важный для поддержания электролитного баланса в жару. Людям с инсулинорезистентностью стоит употреблять картофель в небольших количествах, добавляя клетчатку и белок для лучшего насыщения. В качестве полезного десерта Елена Дзюба рекомендует нектарины – сладкие, с низким гликемическим индексом и богатые калием и магнием.
В качестве примера метаболической тарелки нутрициолог предлагает следующий вариант: котлеты из индейки, овощной салат — цветная капуста, разноцветные томаты, базилик, редис, голубика, с заправкой из яблочного уксуса, гранатового и соевого соуса, охлажденный отварной картофель с морской солью, оливковым маслом и зеленым луком, а также нектарины на десерт.
Автор: Елена Дзюбак