В период Великого поста верующие исключают из рационы молочные продукты, яйца и мясо. Нутрициолог и врач-биохимик Елена Дзюбак в беседе с изданием «Столица 58» подчеркнула важность полноценного питания в это время и поделилась рецептом полезного блюда, которое поможет избежать дефицитов в организме. Эксперт рекомендует обратить внимание на морепродукты, в частности на кальмары, как на источник легкоусваиваемого белка.
В качестве идеального постного обеда специалист предложила супчик из кальмара. Рецепт прост: притушить лук и морковь с томатной пастой, добавить воду и ломтики очищенного кальмара (300 г), протушить 3–5 минут, дополнив вкус яблочным уксусом, медом и базиликом. Такое блюдо содержит всего 83 калории на 100 граммов, при этом обеспечивая организм значительной порцией белка (10,3 г) и ценными антиоксидантами, такими как ликопин и витамины А, С, Е. Однако врач предупреждает, что томатная составляющая полезна не всем.
По словам Елены Дзюбак, помидоры и томатную пасту следует минимизировать или исключить людям с обострениями заболеваний ЖКТ (язва, гастрит с повышенной кислотностью, колиты), а также при мочекаменной болезни, подагре, панкреатите и аллергиях. Это связано с наличием в томатах кислот и лектинов, которые могут агрессивно воздействовать на слизистые оболочки и провоцировать воспаления. Временное ограничение этих продуктов поможет стабилизировать состояние в периоды обострений.
В завершение биохимик напомнила, что любые жесткие исключения продуктов из рациона не должны быть постоянными. Чрезмерные ограничения несут в себе риск развития серьезных дефицитов и расстройств пищевого поведения. Елена Дзюбак призвала пензенцев подходить к выбору продуктов осознанно и учиться слушать потребности своего организма, чтобы пост стал временем не только духовного, но и физического укрепления.