Оптовые цены на яйца в Москве резко пошли вверх: всего за месяц стоимость продукции первой категории подскочила более чем на 80%, а в сравнении с прошлым годом рост составил почти 90%. Основной причиной такого скачка стал сезонный спрос, связанный с Масленицей и подготовкой к Пасхе. В то же время на ситуацию влияет и поведение производителей, которые из-за снижения рентабельности начали сокращать поголовье птиц, что постепенно замедляет объемы выпуска. Об этом сообщает «Коммерсантъ».
На середину февраля оптовая стоимость десятка яиц в столице достигла 110 рублей. При этом в профильном министерстве ситуацию называют стабильной, указывая на то, что в среднем по стране отпускные цены производителей на некоторые категории сейчас даже ниже прошлогодних показателей. Розничные цены в магазинах тоже растут, но медленнее оптовых — примерно на 6% за месяц и на 20% за полгода.
Рынок яиц крайне чувствителен к любым изменениям. Из-за короткого срока хранения и особенностей производства поставщики не могут накапливать товар, поэтому любой дисбаланс спроса и предложения мгновенно отражается на ценниках. Помимо праздников, на стоимость влияют циклы производства майонеза, изменения в экспорте и эпидемиологическая обстановка. Представители торговых сетей пока не видят предпосылок для дефицита, считая рост цен временным сезонным явлением.
Нынешнее подорожание началось после долгого периода низких цен, когда избыток продукции на рынке привел к тому, что яйца продавали почти по себестоимости. Это спровоцировало заметный рост потребления, который значительно обогнал спрос на другие продукты питания. Однако сейчас темпы производства замедляются: если в прошлом году отрасль показала рост в 6%, то в начале этого года прибавка составила менее 3%. Производители также вынуждены закладывать в цену растущие издержки, последствия чего могут стать более заметными к концу года. В магазинах резкие колебания оптового рынка пока не так ощутимы из-за особенностей отношений между поставщиками и ритейлерами.