Этот ароматный и полезный карри с курицей, брокколи и кокосовым молоком – отличный вариант для легкого и вкусного обеда или ужина. Рецептом с редакцией «Столицы 58» поделилась нутрициолог Елена Дзюбак.

Ингредиенты:

⦁ Оливковое масло — 10 г
⦁ Куриное филе — 100 г (нарезать брусочками)
⦁ Репчатый лук — 100 г (нарезать кольцами)
⦁ Имбирь — по вкусу (мелко порубить)
⦁ Морковь — 100 г (нарезать соломкой)
⦁ Вода — 200 мл (для менее густого соуса, уменьшите количество)
⦁ Кокосовое молоко — 200 мл
⦁ Брокколи — 200 г (разделить на соцветия)
⦁ Зеленый горошек — 150 г (свежий или замороженный)
⦁ Приправа карри — 1 ч.л.
⦁ Чеснок — по вкусу (раздавить)
⦁ Кинза — по вкусу (мелко порубить)

Приготовление:

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте куриное филе, лук и имбирь до легкой золотистости курицы. Добавьте морковь, влейте воду и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до мягкости моркови. За 10 минут до готовности добавьте брокколи, зеленый горошек и приправу карри. Перемешайте. За 5 минут до окончания тушения добавьте кинзу и раздавленный чеснок. Снимите с огня.

Подавайте карри горячим. Для более густого соуса уменьшите количество воды. В качестве гарнира отлично подойдет рис басмати.

КБЖУ на порцию: 74/4,1/4,8/3,5

Польза куркумы:

«В состав приправы карри входит куркума – мощный природный антиоксидант и противовоспалительное средство. Перец в составе карри повышает биодоступность куркумы», — отметила Елена Дзюбак.

Людям с аллергией, гистаминозом, нарушением работы фермента DAO, а также детям следует употреблять специи с осторожностью.

Автор: Елена Дзюбак