Этот рецепт простой, вкусный и отлично подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
2 средних баклажана
2 крупных помидора
200 г сыра (моцарелла, фета, любой твердый сыр)
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Свежая зелень (базилик, петрушка, укроп)
Соль и перец по вкусу
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками такой же толщины, как баклажаны.
Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Сыр натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками. Зелень мелко порубить.
Противень смазать оливковым маслом. Выложить на него кружочки баклажанов, сверху на каждый кружочек положить кружочек помидора.
Посыпать помидоры чесноком, зеленью, солью и перцем. Сверху выложить сыр.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и подрумянится.
Приятного аппетита!