Этот пирог – праздник вкуса и цвета! Сочная начинка из черной, красной и белой смородины прекрасно сочетается со сладкой воздушной меренгой.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
50 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. холодной воды (при необходимости)
Для начинки:
200 г черной смородины
200 г красной смородины
100 г белой смородины
100 г сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
Для меренги:
3 белка
150 г сахара
щепотка соли
Смешайте муку, масло и сахар в миске до образования крошки. Добавьте яйцо и, если нужно, воду. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Аккуратно смешайте все виды смородины, сахар и крахмал.
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога. Выложите начинку на тесто.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до блестящей и плотной массы.
Достаньте пирог из духовки. Выложите меренгу на горячую смородиновую начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.
Верните пирог в духовку и выпекайте еще 15-20 минут при температуре 160°C, пока меренга не станет золотисто-коричневой.
Можно использовать только один вид смородины, если других нет под рукой. Перед подачей дайте пирогу немного остыть. Пирог вкуснее всего в свежем виде, но можно хранить его в холодильнике до 2 дней.
Приятного аппетита!