Этот пирог отлично подходит для использования любых сортов слив, от сладких до кисло-сладких. Миндальная крошка добавляет приятную текстуру и аромат.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
50 г сахара
1 яйцо
1 ст. л. холодной воды при необходимости
Для начинки:
700-800 г слив, без косточек и нарезанных на дольки
50 г сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. корицы
Для миндальной крошки:
50 г муки
50 г молотого миндаля
50 г сахара
50 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Смешайте муку, масло и сахар в миске до образования крошки. Добавьте яйцо и, если нужно, воду. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Смешайте сливы, сахар, крахмал и корицу.
Смешайте муку, миндаль, сахар и масло до образования крошки.
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога. Выложите начинку на тесто. Посыпьте сверху миндальной крошкой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, или до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры или ванильного экстракта. Подавайте пирог теплым или холодным, со взбитыми сливками или мороженым. Если сливы очень сладкие, можно уменьшить количество сахара в начинке.
Приятного аппетита!