Этот холодный суп — идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Он легкий, вкусный и очень простой в приготовлении.
Ингредиенты:
* Спелый арбуз (без косточек) — 500 г
* Помидоры — 2 крупных
* Огурец — 1 средний
* Красный лук — 1/4 небольшой луковицы
* Зеленый перец — 1/2 небольшого
* Чеснок — 1 зубчик
* Оливковое масло extra virgin — 2 ст. ложки
* Хлебный мякиш — 50 г (необязательно)
* Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
* Свежая мята или базилик для украшения (необязательно)
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты: Арбуз очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте на четвертинки. Огурец очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте кубиками. Лук и перец мелко нарежьте. Чеснок очистите.
2. Смешайте ингредиенты: Поместите все нарезанные ингредиенты, чеснок, оливковое масло, соль и перец в блендер. Если используете хлеб, добавьте и его.
3. Измельчите: Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
4. Охладите: Перелейте гаспачо в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы суп хорошо охладился.
5. Подача: Перед подачей еще раз перемешайте гаспачо. Разлейте по тарелкам и украсьте по желанию свежей мятой или базиликом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. ложку лимонного сока. Консистенцию супа можно регулировать, добавляя больше или меньше арбуза. Вместо хлебного мякиша можно использовать крекеры или подсушенный хлеб для подачи. Хранить гаспачо в холодильнике можно до 3 дней.
Приятного аппетита!