Хотите наслаждаться сырным вкусом, не употребляя молочные продукты? Врач-биохимик, практикующий врач клинической лабораторной диагностики, дипломированный превентивный нутрициолог, сертифицированный парафармацевт, спикер академии нутрициологии ЭДПРО Елена Дзюбак в беседе с редакцией «Столицы 58» предложила интересную альтернативу – пищевые дрожжи. Они не только придадут блюдам приятный сырно-ореховый вкус, но и обогатят рацион ценными питательными веществами.
«Пищевые дрожжи – настоящий кладезь витаминов группы В, микроэлементов и незаменимых аминокислот», — отметила доктор. Они идеально подходят для тех, кто придерживается безмолочной диеты или просто стремится к более здоровому питанию. Елена Дзюбак отмечает, что пищевые дрожжи могут успешно заменить сырную стружку во многих блюдах.
Однако, важно помнить о некоторых особенностях пищевых дрожжей. Они богаты пуринами, поэтому людям с подагрой и повышенной мочевой кислотой следует употреблять их с осторожностью. Также в составе дрожжей присутствует гистидин – аминокислота, из которой организм синтезирует гистамин. Это может вызвать аллергическую реакцию у людей, склонных к аллергии или имеющих нарушения работы диаминоксидазы (ДАО).
В качестве примера использования пищевых дрожжей Елена Дзюбак предлагает рецепт низкоуглеводной пасты из кабачков:
Рецепт низкоуглеводной пасты из кабачков:
* 100 г очищенных креветок (можно мидий, кальмаров или коктейля из морепродуктов)
* 300 г кабачка
* 3 крупных зубчика чеснока
* 150 г помидоров (1 средний)
* 2 ст. л. оливкового масла
* Базилик, тимьян или прованские травы по вкусу
* Сухие инактивированные дрожжи по вкусу
* Соль по вкусу
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте мелко нарезанный помидор, накройте крышкой и тушите до однородности. Добавьте морепродукты и тушите 1-2 минуты. Добавьте кабачок, зелень и соль. Готовое блюдо посыпьте инактивированными пищевыми дрожжами. Через 1-2 минуты паста готова.
Пищевая ценность на 100 г: 80 калорий, белки – 3,7 г, жиры – 5,4 г, углеводы – 4,2 г.