Этот рецепт – отличный способ использовать молодые июньские кабачки. Блюдо получается вкусным, сытным и красивым.
Ингредиенты:
2 средних молодых кабачка
300 г мясного фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
150 г твердого сыра
2 ст. л. сметаны или майонеза
2 ст. л. растительного масла
Соль, черный перец и другие специи по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
Кабачки вымыть и разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно удалить мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть кабачков мелко нарезать.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить фарш и готовить, помешивая, до изменения цвета. Добавить к фаршу измельченный чеснок, нарезанную мякоть кабачков, соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить все вместе около 10-15 минут, до готовности фарша и кабачков.
Сыр натереть на крупной терке.
Лодочки из кабачков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Наполнить их фаршем с овощами. Сверху на каждую лодочку положить немного сметаны или майонеза и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки сыра. Перед подачей украсить свежей зеленью.
Для более сочного блюда можно добавить в фарш немного томатной пасты или измельченных помидоров. Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу или сулугуни. Лодочки из кабачков можно запекать и без сыра, просто посыпав сверху панировочными сухарями.
Приятного аппетита!