Этот рецепт превратит обычного карася в настоящее кулинарное произведение искусства. Сочетание нежной рыбы, ароматных овощей и сливочного соуса никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Караси: 2-3 средних рыбы (около 500-700 г в общей сложности), свежие или размороженные
Лук репчатый: 1 крупная луковица
Морковь: 1 крупная морковь
Болгарский перец: 1 шт. (лучше разноцветный для красоты)
Помидоры: 2-3 средних помидора или 150-200 г помидоров черри
Чеснок: 2-3 зубчика
Сметана: 200 г (15-20% жирности)
Вода или рыбный бульон: 100-150 мл
Зелень: свежий укроп, петрушка (большой пучок)
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
Лимон: для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка карасей:
Если караси свежие, очистите их от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Тщательно промойте под холодной водой. Чтобы избавиться от характерного запаха карася, можно сделать надрезы на тушке (неглубокие, поперек костей) или замочить рыбу на 10-15 минут в слабом растворе уксуса или лимонной кислоты. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Посолите и поперчите карасей снаружи и внутри.
2. Подготовка овощей:
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Если используете черри, разрежьте их пополам.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Зелень мелко нарежьте.
3. Обжарка овощей:
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости (около 3-4 минут).
Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавьте помидоры и чеснок, жарьте 2-3 минуты до появления аромата. Посолите и поперчите овощи.
4. Приготовление соуса:
В отдельной миске смешайте сметану с водой (или рыбным бульоном). Добавьте половину нарезанной зелени, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Сборка блюда:
Возьмите форму для запекания (керамическую или стеклянную). Смажьте дно небольшим количеством растительного масла.
Выложите на дно формы обжаренные овощи ровным слоем.
Сверху на овощи уложите подготовленных карасей.
6. Запекание:
Равномерно залейте рыбу и овощи приготовленным сметанным соусом.
По желанию, добавьте в форму лавровый лист.
Накройте форму фольгой (или крышкой) и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы рыба зарумянилась, а соус загустел.
7. Подача:
Готовых карасей аккуратно выложите на тарелки.
Посыпьте оставшейся свежей зеленью.
Подавайте горячими, по желанию с долькой лимона. Гарнир к этому блюду не обязателен, но прекрасно подойдут отварной картофель, картофельное пюре или рис.
Приятного аппетита!