Филе миньон с кремом из топинамбура и соусом из черных лисичек

Сочетание нежного филе миньон, ароматного крема из топинамбура и насыщенного соуса из черных лисичек создает настоящий гастрономический шедевр.

Ингредиенты (на 2 порции):

* Филе миньон: 2 стейка по 200 г
* Топинамбур: 500 г
* Сливки 33%: 200 мл
* Сливочное масло: 50 г
* Черные лисички: 200 г
* Лук-шалот: 1 шт.
* Чеснок: 2 зубчика
* Тимьян: 2 веточки
* Белое сухое вино: 100 мл
* Оливковое масло: 2 ст. л.
* Соль, черный перец: по вкусу

Крем из топинамбура: Очистите топинамбур и нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте топинамбур и обжарьте до золотистого цвета. Влейте сливки, добавьте веточку тимьяна, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости топинамбура (около 20 минут). Удалите тимьян и измельчите топинамбур блендером до состояния гладкого крема.

Соус из черных лисичек: Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до прозрачности. Добавьте черные лисички и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте белое вино, добавьте веточку тимьяна, соль и перец. Тушите на медленном огне до загустения соуса (около 10 минут).

Филе миньон: Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Стейки обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Обжарьте филе миньон с каждой стороны до желаемой степени прожарки (для medium rare — по 2-3 минуты с каждой стороны). Снимите стейки со сковороды и дайте им «отдохнуть» 5 минут.

Выложите на тарелку крем из топинамбура, сверху поместите стейк и полейте соусом из черных лисичек. Украсьте веточкой тимьяна.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус из лисичек немного куриного или говяжьего бульона.

Приятного аппетита!

Этот рецепт идеально подходит для особого случая, романтического ужина или ко дню 23 февраля. Он позволит вам продемонстрировать свои кулинарные таланты и порадовать близких изысканным блюдом.