Раскрываем секреты приготовления идеальных роллов. Забудьте о доставке и приготовьте это японское лакомство самостоятельно. Пошаговый рецепт поможет освоить это искусство и удивить своих гостей.
Для риса:
- Рис для суши (круглый) — 2 стакана
- Вода — 2,5 стакана
- Рисовый уксус — 4 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
Для начинки (на ваш выбор):
- Слабосолёный лосось/семга/тунец/угорь
- Креветки (вареные)
- Авокадо
- Огурец
- Крабовые палочки (сурими)
- Сливочный сыр (Филадельфия или аналоги)
- Икра летучей рыбы (тобико)
Для роллов:
- Нори (листы водорослей) — 4-8 шт.
- Васаби (по вкусу)
- Соевый соус (для подачи)
- Маринованный имбирь (гари — для подачи)
1. Рис: Хорошо промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте водой и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10-15 минут.
2. Заправка для риса: Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагревайте смесь на маленьком огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Не кипятите!
3. Смешивание риса с заправкой: Переложите рис в широкую миску. Постепенно влейте заправку, аккуратно перемешивая рис деревянной лопаткой или ложкой. Остудите рис до комнатной температуры.
4. Начинка: Подготовьте все ингредиенты для начинки: нарежьте рыбу, авокадо, огурец и крабовые палочки тонкими полосками.
5. Сборка роллов:
- Положите лист нори на бамбуковый коврик (макису) блестящей стороной вниз.
- Распределите рис тонким слоем по нори, оставляя сверху около 1 см свободного края.
- Ближе к нижнему краю нори выложите начинку по вашему вкусу. Не перегружайте ролл начинкой.
- С помощью макису аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края. Придайте ему круглую или квадратную форму. Слегка прижмите ролл, чтобы он стал плотным.
6. Нарезка: Смочите острый нож водой и нарежьте ролл на 6-8 равных частей.
7. Подача: Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Приятного аппетита!