Ароматный малиновый крамбл с ванильным мороженым

Это, пожалуй, один из самых простых и благодарных десертов. Сочная, ароматная ягодная начинка под хрустящей, золотистой корочкой из песочного теста. Подавать его лучше всего теплым, с шариком холодного ванильного мороженого, которое тает от горячих ягод... Просто восторг!

Ингредиенты:

Для начинки:
Малина – 500 г (можно использовать как свежую, так и замороженную)
Сахар – 2-3 ст. ложки (зависит от сладости малины)
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (чтобы начинка не была слишком жидкой)
Сок лимона – 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)

Для крамбла (хрустящей крошки):
Мука пшеничная – 150 г (около 1 стакана)
Овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления) – 50 г
Сахар (лучше коричневый, тростниковый) – 100 г
Сливочное масло (холодное!) – 100 г
Щепотка соли
Щепотка корицы или ванилина (по желанию)

1. Подготовка. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (керамическую, стеклянную или металлическую). Смазывать ее не обязательно.

2. Готовим начинку. Если используете замороженную малину, размораживать ее не нужно. Прямо в форме для выпечки аккуратно смешайте малину с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Распределите ровным слоем.

3. Готовим крамбл. В отдельной миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, соль и корицу (если используете). Холодное сливочное масло нарежьте на маленькие кубики и добавьте к сухим ингредиентам.

4. Создаем крошку. Теперь самое интересное! Кончиками пальцев начните перетирать масло с мучной смесью. Ваша цель — получить неоднородную крошку, похожую на влажный песок с комочками разного размера. Не нужно добиваться идеальной однородности, именно в этих комочках и заключается вся прелесть крамбла.

5. Сборка и выпечка. Равномерно посыпьте получившейся крошкой ягодную начинку, полностью покрывая ее. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут.

6. Готовность. Ваш крамбл готов, когда верхушка станет уверенно золотистой и румяной, а начинка по краям начнет аппетитно пузыриться и сочиться сквозь корочку.

7. Подача. Достаньте крамбл из духовки и дайте ему "отдохнуть" 10-15 минут. Так начинка немного стабилизируется. Подавайте теплым, накладывая ложкой в креманки или пиалы. И не забудьте про шарик ванильного мороженого или ложку густой сметаны!

Приятного аппетита!