Баклажаны – не только вкусный, но и полезный овощ. А в сочетании с мясом и другими овощами они становятся настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Приготовьте фаршированные баклажаны по нашему рецепту и насладитесь вкусом и пользой этого замечательного блюда.
Ингредиенты:
Баклажаны средние – 3 шт.
Фарш мясной (говяжий, свиной или смешанный) – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 3-4 шт. (или томатная паста 2 ст. ложки)
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для обжарки
Вода или бульон – 1 стакан
Подготовка баклажанов: Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть баклажанов мелко нарезать. Посолить половинки баклажанов и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть и обсушить.
Приготовление фарша: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
Добавление фарша: К обжаренным овощам добавить мясной фарш, обжаривать, помешивая, до готовности фарша. Добавить нарезанную мякоть баклажанов, обжаривать еще 5-7 минут.
Томаты и специи: Помидоры нарезать мелкими кубиками (или использовать томатную пасту). Добавить к фаршу, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Перемешать и тушить 5-10 минут.
Фаршировка: Наполнить половинки баклажанов подготовленным фаршем.
Запекание: Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания, налить на дно формы воду или бульон. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы баклажаны подрумянились.
Приятного аппетита!