Управление Роспотребнадзора по Пензенской области опубликовало рекомендации по профилактике отравлений грибами и ботулизма.
Сбор грибов:
Собирать грибы следует только в известных местах, вдали от дорог и промышленных предприятий.
Нельзя собирать старые, червивые, переросшие или неизвестные грибы.
Важно знать отличительные признаки съедобных грибов и их ядовитых двойников.
Приготовление и консервирование:
- Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть щеткой, удаляя землю с ножек.
- При консервировании необходимо соблюдать правила стерилизации банок и крышек (кипятить не менее 30 минут).
- Для предотвращения ботулизма важно использовать достаточное количество соли (не менее 10% на 100 г продукта) и уксуса.
- Рекомендуется закрывать консервы капроновыми крышками и хранить в прохладном темном месте (холодильник или погреб).
- Вздутые банки с консервами необходимо немедленно выбросить.
- Не рекомендуется покупать консервированные грибы на рынках, а при покупке в магазине следует обращать внимание на срок годности и внешний вид банки.