Ассортимент пензенской ремесленной пекарни «Пан Калач» настолько велик, что истинным ценителям хлеба потребуется не один месяц, чтобы изучить его. Нашим гастрономическим проводником стала шеф-пекарь сети Светлана Лытякова. Она рассказала, какой хлеб пекут из легендарной шугуровской муки.
«Из этой муки мы делаем «Ремесленный», «Шугуровский», хлеб с маслинами, с клюквой и семенами подсолнечника и другими добавками – все это цельнозерновые хлеба. Их можно купить только у нас».
В Пензенской области с шугуровской мукой работают лишь мастера «Пан Калач». О полезных свойствах этого продукта сложены легенды. Пшеницу возделывают по технологиям пензенского мастера, родом из Мокшанского района. Продукт прославил его на весь мир.
Для выращивания зерен не используют химикатов, отказались даже от традиционной вспашки, чтобы сохранить накопленную в почве за осенне-зимний период влагу. Обработка ограничивается рыхлением. Это не повреждает естественность расположения в слоях почвы аэробных и анаэробных бактерий, вырабатывающих необходимую для роста сельскохозяйственных культур органику, не уменьшает уровень плодородия. Поэтому шугуровское зерно по-настоящему соответствует приставке «Био».
Особый способ возделывания позволяет добиться высоких урожаев, посему цена на «живую» продукцию доступная, что позволяет «Пан Калач» делать всенародно любимый и недорогой хлеб.
Зерна для него мелят на деревянных мельницах с каменными жерновами. Полученный продукт имеет по-настоящему живительное действие на здоровье, что особенно важно в наше время.
«Укрепить иммунитет помогут витамины B1, В2, РР, E, аминокислоты и микроэлементы калий, магний, фосфор и множество других незаменимых веществ. Обилие клетчатки нормализует пищеварение. В хлеб «Пан Калач» мы добавляем пророщенную пшеницу, шпинат, курагу и чернослив, что значительно расширяет спектр полезного действия. Кушая хлеб, вы укрепляете свое здоровье», – рассказала Светлана Лытякова.
Изделия из шугуровской муки рекомендуют даже фитнес-тренеры как элемент здорового питания. В разумных количествах он не испортит фигуру, укрепит организм и очистит его от токсинов.
Купить ароматную горячую продукцию «Пан Калач» можно в сети магазинов «Караван».